Cotolette di vitello ai pistacchi

Una panatura originale e gustosissima con i nostri pistacchi per un secondo tenerissimo e croccante al tempo stesso. Davvero squisito!

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di fettine di vitello
150 gr. di pistacchi ‘A Ricchigia
2 uova
250 gr. di pangrattato
Olio di semi
Sale

PREPARAZIONE

Sgusciate i pistacchi e tritatene finemente poco più della metà. In una
ciotola mettete 150 g di pane grattugiato e mescolate con un pizzico di sale e
di pistacchi.
Sbattete le due uova in una ciotola e preparare un altro contenitore con solo il pangrattato.
Passate le fettine prima nell’uovo, poi nel pangrattato e poi nella
panatura con i pistacchi.
Friggete in olio di semi caldo finché non saranno dorate.

Passare sulla carta assorbente e servite con altri pistacchi tritati.

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